Ciambella paesana con farina di farro

Adatta sia a colazione che a merenda, la ciambella fa sempre gola! A me ricorda molto il dolce della nonna, quello che non mancava mai e inondava la casa di profumo.

Vi regalo la mia versione a basso contenuto di zuccheri e senza lattosio.

Super soffice, leggera e profumata.

Porzioni

1 Ciambella (per 6/8 persone)

Utensili

Planetaria
Stampo per ciambella da 24 cm di diametro
Forno

Tempo

15 minuti + 40 di cottura

Ingredienti

80 gr zucchero di cocco
225 gr farina (io metà tipo 1 e metà farro integrale)
80 gr olio di riso o olio evo
94 gr uova intere
125 gr latte ( io mandorla)
10 gr lievito per dolci o cremor tartar
2 gr sale
75 gr polvere nocciole o mandorle
Scorza di 1 arancia grattuggiata
cioccolato fondente 85% q.b.
noci q.b

Procedimento

In una planetaria aggiungi le uova e lo zucchero, il sale e inizia a montare.
Incorpora l’olio a filo.
Aggiungi la scorza di arancia grattugiata e amalgama con una spatola.
Con la planetaria in funzione vai ad aggiungere il latte un pò alla volta.
Unisci le farine con il lievito e continuate a montare.
Quando avrai raggiunto un composto non troppo denso, anzi resta quasi liquido, versalo nello stampo precedentemente imburrato
Inforna a 175° forno ventilato per almeno 40 minuti, fai sempre la prova stecchino.
A fine cottura lascia raffreddare la ciambella e guarniscila a tuo piacimento, io l’ho guarnita con del cioccolato fondente 85% e le noci tritate!